水煮肉圆子是一道以肉圆子为主料，搭配麻辣汤底的传统川菜，下面是具体的做法：

(资料图)

材料：

- 猪肉馅：250克

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡蛋清：1个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

调料：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 香葱段: 适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入细葱花、姜末、蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和胡椒粉。用力顺一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。

2. 将搅拌好的肉馅揉成圆形的小丸子，并在表面撒上一层面粉。将丸子放入清水中煮熟，捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的水，放入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香葱段、生抽和料酒烧开，调成适合个人口味的辣汤底。

4. 辣汤底煮沸后，将煮好的肉丸子放入汤中焯一下捞出，并装盘摆放。根据个人口味可以再撒上一些香葱末和花椒粉。

- 搅拌肉馅时可以加入少许清水或冰水，使得肉质更加细腻和嫩滑。

- 在丸子表面撒上一层面粉，可以让丸子更容易煮熟，并增加丸子与辣汤底的贴合度。

- 煮丸子时，将丸子放入开水中稍微滚一下就可捞出，避免过度煮熟导致变硬。

- 辣汤底可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢重口味的可以适量增加辣度。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如豆芽、油菜等，增加口感和营养。